杏果储藏注意事项

贮藏条件

贮藏温度：适宜的贮藏温度为0℃-1℃，但长期在0℃贮藏易发生冷害，目前控制冷害，一是间隙加温法，即先放在-0.5℃-0℃下贮15天，之后升温到1℃-8℃贮2天，再转入低温贮藏，如此反复。另一种是用两种温度处理采后的果实，先在0℃贮藏2周，再在5℃下贮藏。美国为防止杏产生冷害，在0℃控制气体浓度O₂为1%、CO₂为5%，气调贮藏期间，每隔3周或6周对气调库进行一次升温，然后恢复到0℃，在0℃下贮藏9周后出库，并在18℃-20℃放置熟化，然后出售。这种方法比一般冷藏寿命延长2-3倍。间隙加温可降低呼吸强度，减轻冷害，同时温度升高也有利于其他有害气体挥发和代谢。

贮藏环境湿度：相对湿度应控制在90%-95%。湿度过高，易引起腐烂，加重冷害症状；湿度过低，会引起过度失水、失重，影响商品性，造成不应有的经济损失。

气体成分：杏气调贮藏最适宜的气体组成是O₂浓度2%-3%，CO₂浓度2%-3%。

贮藏前农业措施

品种选择：早熟品种不耐贮运，中晚熟品种的耐贮运性较好。离核品种、溶质品种等的耐贮运性差。

采前农业技术措施：采前农业技术措施对杏贮藏性影响很大。杏在贮藏过程中易感染微生物发生腐烂，这是杏难以长期贮藏的主要因素之一。造成果实腐烂的病害主要有三种，即褐腐病、软腐病和根腐病等。其中，果实在田间就已被软腐病和根腐病侵染，病菌通过虫伤、皮孔等侵入果实，在贮运条件适宜即大量生长繁殖，并感染附近的果实，造成大量腐烂。因此，在果实生长期间，加强病虫害防治可减少贮藏中腐烂的发生。具体做法是：在发芽前喷波美5度的石硫合剂，落花后半个月至6个月，每隔半个月喷一次500倍65%的代森锌可湿性粉剂或波美0.3度石硫合剂，均可防止这两种病害发生，施肥时要注意氮、磷、钾合理搭配，氮肥过多果实品质差，贮运性也差。多施有机肥的果园，果实的贮运性好。采收前7-10天要停止灌水，用于贮运的果实采前不能喷乙烯剂。

贮藏保鲜的方法

冷库贮藏：在0℃，相对湿度90%条件下，杏可贮藏15-30天。贮藏过久会失去风味，果肉发绵，汁液减少。采收后迅速遇冷并采用冷链运输的杏，贮藏时间会长一些。杏预冷有风冷和0.5℃-0℃水冷两种形式，常用冷风冷却。

气调贮藏：用于气调贮藏的杏果需适当早采，采后用0.01%的高锰酸钾浸泡10分钟，取出晾干，这样既有消毒和降温作用，还可延迟后熟衰变。将晾干后的杏果迅速装筐，预冷12-24小时，待果实降温到20℃以下，再转入贮藏库内堆码，筐间留有间隙5厘米左右，码高7-8层，库温控制在0℃左右，相对湿度85%-90%，配以5%CO2和O2的气体成分。在这样的贮藏条件下效果最好，但对低温较敏感的品种不宜采用。这样贮藏后杏果出售前应逐步升温回暖，在18℃-24℃温度下进行后熟，有利于表现出良好风味。