猪年说猪

不知不觉又过了一年，按照干支纪年，我们进入了己亥年。十二生肖里猪虽然排在最后，可是它和我们的生活，以及我们的农业生产关系紧密。

想想小时候从三月三的庙会上买一只小猪，放学后，到地里给小猪剜草，蒲公英、鸦葱、茜草、苦麦菜、刺儿菜，春季地里刚刚长出的小草都是小猪爱吃的食物。慢慢的小猪长大，饭量也就增加，仅仅那些青草已经不能满足。于是它解决了每家每户的餐厨垃圾，尾菜、剩菜、剩饭，以及小米加工的米糠、小麦加工产生的麸皮通过混合在一起，小猪吃的可香了。虽然看上去一大锅，视觉效果差点，但种类齐全，营养均衡，符合小猪生长营养需求。小猪不仅仅可以解决厨余垃圾，连人类粪便都可以解决。记得小学时，有人在学校厕所边上修建了猪圈，学生的大小便就成了小猪的食物。

那时候几乎每家都会有一头小猪，一方面解决厨余垃圾、农产品加工废弃物；另一方面还解决一些农产品秸秆问题，比如蔬菜收获后的各种菜叶子、红薯收获后的红薯秧，以及一些个头比较小的红薯，都做成小猪的美味佳肴。

每年夏季雨水增多的时候，农户会把猪圈收拾干净，把挖出来的猪圈粪水，和一些秸秆混合堆成土堆，外面用泥巴糊上一层，就成了一个小型厌氧发酵反应堆。等秋季耕地的时候，撒到农田里，既没有了臭味，也是小麦生长喜欢的食物。然后再把烧火的柴灰、煤灰、麦秸和其他生活垃圾铺到猪圈里，让猪更舒服的睡觉。

等到进入腊月，人们开始陆续杀猪过年。那时的猪肉没有瘦肉精，没有注水肉。一家炖肉，恨不得半个村子都闻到。别看一头猪，浑身是宝。猪肉基本上是由本村或邻村乡亲们购买，大家公平交易，童叟无期。

猪血会接在一个大盆，凝固后，成了人们爱吃的血豆腐。猪被分割成不同的零件，爱吃啥的都有。养猪的人家会煮一锅猪骨头汤，邀上亲朋好友，改善一顿。肥厚的脂肪和体内板油，让人们炼成可以炒菜的大油，从冬天一直吃到来年春暖，那时候谁家都会用绳子吊着一块猪油。提炼大油后的油渣也是做饺子馅的高档配料。
　　看看过去农村养头猪，不仅是与农户和谐共处，有效的解决生活垃圾、农产品加工废弃物，还能给农业提供优质的农家肥。养一头猪，浑身被利用，改善着农户的生活水平。

　
人们的美好生活，离不开一头猪。在很长时间里，猪在资源节约、环境友好的农业模式内起到关键作用。祝愿农业人在猪年里所做的工作，都能推动资源节约、环境友好。